Hozzávalók (kb.1,2kg-os kenyérhez):
250g kovászolt kovász
kb. 2dl langyos víz
kb. 400-450g kenyérliszt
100g világos rozsliszt
1 ek. só
2 ek. olaj
100g lenmag
Elkészítés:
Először a lenmagot fél liter vízzel leforrázzuk, és kb. 2 órát duzzadni hagyjuk, majd alaposan lecsöpögtetjük.
VAGY leöntjük csak annyi forró vízzel, ami ellepi. Ez kb. 1,5-2dl. Ezután már nem kell lecsöpögtetni, ezt beszívja a mag.
A kovászt alaposan kikeverjük a langyos vízzel, majd beledagasztjuk a lisztet. Ha már nagyjából összeállt, leállítottam a gépet kb. 30 percre.
Azután adtam hozzá a sót, végül a lecsöpögtetett lenmagot, az olajat és jól kidolgozzuk a tésztát.
TIPP: Ha a lenmag nincs teljesen lecsöpögve, marad rajta egy olyan nyálkaszerű nedvesség, amitől valószínűleg még igényelhet a tészta némi lisztet. Ebben az esetben adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy maradjon lágy, de NEM ragacsos a tészta.
Illetve még hasznos lehet papírtörlőn is megtörölgetni a lenmagot.
Olajjal vékonyan kikent tálba tesszük, és pihentetjük kb. 30 percet, aztán meghajtogatjuk 3-szor kb. 30 perces időközönként.
Az utolsó hajtogatás után is hagyjuk pihenni, majd tetszés szerint megformázzuk, és sütőpapírral bélelt formába vagy lisztezett konyharuhába/kelesztőtálba tesszük, betakarjuk a ruha kimaradó részeivel és zacskóba húzzuk és kelni hagyjuk.
Ha sütőedényben, jénaiban sütjük, annak a tetejét is és a kenyeret is alaposan bespricceljük vízzel, majd betoljuk a kenyeret 220 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 50 perc alatt készre sütjük.
Ha öntött vasedényben sütjük, azt forrósítsuk fel a sütővel együtt 230-250 fokra, és úgy borítsuk bele a megkelt kenyértésztát. 15 perc után visszavesszük a hőfokot 200-ra, és további kb. 25-35 perc alatt készre sütjük.
Ha simán sütőlapon/tepsin sütjük, tegyünk egy edénybe vizet a sütő aljába, hogy gőzben tudjon sülni a kenyér, és forrósítsuk be a sütőlapot is előre. 230-250 fokon kb. 15 perc, akkor kivesszük a vizet, aztán 200 fokon további kb. 20-30 perc alatt készre sütjük a kívánt szín eléréséig.
Sütőkövön: ráborítjuk a tésztát a sütővel együtt felforrósított kőre, tetszés szerint bevágjuk és 10 percig hagyjuk 250 fokon, aztán 200 fokra visszakapcsolva további kb. 20-30 perc alatt megsütjük a kenyeret.
Ha megsült, rögtön lespricceljük hideg vízzel(ha lisztes, nem muszáj vagy csak nagyon finoman és távolabbról), és rácson hagyjuk kihűlni.
Ha öntött vasedényben sütjük, azt forrósítsuk fel a sütővel együtt 230-250 fokra, és úgy borítsuk bele a megkelt kenyértésztát. 15 perc után visszavesszük a hőfokot 200-ra, és további kb. 25-35 perc alatt készre sütjük.
Ha simán sütőlapon/tepsin sütjük, tegyünk egy edénybe vizet a sütő aljába, hogy gőzben tudjon sülni a kenyér, és forrósítsuk be a sütőlapot is előre. 230-250 fokon kb. 15 perc, akkor kivesszük a vizet, aztán 200 fokon további kb. 20-30 perc alatt készre sütjük a kívánt szín eléréséig.
Sütőkövön: ráborítjuk a tésztát a sütővel együtt felforrósított kőre, tetszés szerint bevágjuk és 10 percig hagyjuk 250 fokon, aztán 200 fokra visszakapcsolva további kb. 20-30 perc alatt megsütjük a kenyeret.
Ha megsült, rögtön lespricceljük hideg vízzel(ha lisztes, nem muszáj vagy csak nagyon finoman és távolabbról), és rácson hagyjuk kihűlni.
Ugyanez máskor:
"Ha kipróbáltad a receptem, nagyon örülök egy hozzászólásnak,
fotónak az instagramon #bernadett.betty megjelöléssel,
vagy belinkelve a facebookon, pinteresten..."
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: