Kovászos hamburgerzsemle

100g kovász

1dl tej

100g kenyérliszt

 

egész előtészta

1-1,5dl aludttej

1db tojás

30g cukor

400g liszt

kb.10-15g só

50g olvasztott vaj

 

1db tojás

A hűtőben (vagy konyhapulton) pihenő kovászból kimérünk 100g-ot, kikeverjük 1dl tejjel és belekeverjük a lisztet. Folpackkal letakarva konyhapulton hagyjuk 12 órát.

Majd hozzákeverjük az aludttejet és a lisztet. Lazán összeforgatva 30 percig állni hagyjuk.

 

Aztán hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és alaposan összedagasztjuk, úgy hogy egy teljesen sima, rugalmas, lágyabb tésztát kapjunk.
Liszttől függően hozzáadhatunk egy kicsi vizet, ha még szükséges…
Vékonyan belisztezve, letakarva pihentetjük amíg kb. a duplájára kel.

 

Akkor meghajtogatjuk, és 30 percet állni hagyjuk. Majd megismételjük a hajtogatást és újabb 30 percig pihentetjük.

 

Azután 8 egyforma részre vágjuk a tésztát.

 

Mindegyikből gombócot formázunk és sütőpapírra fektetjük.

 

Letakarva pihentetjük amíg kb. a másfélszeresére kel.

A sütőt bekapcsoljuk 230 fokra, az aljába pedig egy edénybe vizet teszünk, hogy gőzös sütőben tudjon sülni majd a zsemle és berakjuk a tepsit is melegedni, amin sütni fogunk.

Majd a zsemléket lekenjük egy kissé felvert tojással, ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal is. 
A forró sütőlapot óvatosan kivesszük a sütőből, rácsúsztatjuk a zsemléket a sütőpapírral együtt és betoljuk a forró sütőbe. . 

20 percig sütjük 230 fokon, majd 200 fokra visszakapcsolva további 10-15 perc alatt készre sütjük.

Ha nagyon barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával vagy sütőpapírral.

Végül rácson hagyjuk kihűlni.

 

Ugyanez máskor:

 

 

"Ha kipróbáltad a receptem, nagyon örülök egy hozzászólásnak, 
fotónak az  instagramon #bernadett.betty megjelöléssel, 
vagy belinkelve a facebookon, pinteresten..."