Kovászos húsos hópehely

A kimért kovászt és az öregtésztát alaposan elkeverjük a langyos tejben.

Majd hozzákeverjük a tojásokat, a lisztet, a sót és összedagasztjuk. Amikor szépen összeállt a tészta, lassanként adagolva öntjük hozzá az olvasztott (de már nem forró!) vajat. Puha, rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk.

Vékonyan belisztezve letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel.

 

A töltelékhez az apróra vágott hagymát, fokhagymát kevés olajon vagy zsiradékon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát és tovább pirítjuk. Majd a darált húst is belekeverjük, ízlés szerint fűszerezzük  sóval, borssal és pároljuk. Végén belekeverjük az 1 dl tejfölt és teljesen puhára pároljuk a húst. Félretesszük és hagyjuk kihűlni.

Majd enyhén lisztezett felületen 3 egyforma részre vágjuk a tésztát, és mindegyiket kis cipóra formázzuk, letakarva pihentetjük kb. 30 percet.

 

Az első cipót kinyújtjuk kb. 28-30cm átmérőjű kör alakúra,

majd áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 

Megkenjük egy kis fokhagymával ízesített tejföllel, rákenjük a töltelék felét és megszórjuk reszelt sajttal.

 

Kinyújtjuk a következő cipót ugyanekkorára és ráillesztjük a már megkent lapra. Kézzel kicsit elegyengetjük a felületét. Majd rákenjük a maradék tölteléket. 

Kinyújtjuk az utolsó cipót is és ráhelyezzük. 

Picit lehet még nyújtani rajta, de csak annyit, hogy szép egyenletesen sima és kör alakú legyen. 

A tészta közepére helyezünk egy poharat és körben 16 cikkre bevágjuk, de csak ameddig a pohár van.

 

Akkor megfogunk 2 “szeletet” és a jobb kézben lévőt jobbra, a bal kézben lévőt pedig balra megtekerjük 2-szer és a végeit újra a papírra fektetjük. Így kettesével kiforgatjuk az összes cikket.

Levesszük a poharat és így néz ki:

 

Letakarva pihentetjük kb. 1 órát, ill. amíg szemmel láthatóan növekedni kezd.

 

 Majd lekenjük a tésztát egy kissé felvert tojással, ízlés szerint megszórjuk magokkal és/vagy reszelt sajttal.

 

A sütőt 200 fokra előmelegítjük gőzzel (1 edénybe vizet teszünk a sütő aljába) Ha bemelegedett, betesszük és mindjárt visszavesszük 180 fokra, így sütjük kb. 30-40 perc alatt készre. Ha nagyon pirulna a teteje/széle, takarjuk le alufóliával vagy sütőpapírral.