Kovászos leopárd kalács

A meglangyosított tejben simára elkeverjük a kovászt és az öregtésztát, majd a tojássárgát, és a cukrokat. Aztán hozzáadjuk a lisztet és a sót, és elkezdjük dagasztani. Amikor már szépen összeállt a tészta, akkor csurgatjuk csak hozzá lassanként az olvasztott vajat és szép sima, rugalmas tésztát dagasztunk belőle.

Elosztjuk 3 részre a tésztát úgy, hogy egy nagyobb, egy kisebb és egy még kisebb legyen. 

A legnagyobb darabot formázzuk gombócra és tegyük félre. 

A legkisebbe gyúrjunk bele egy evőkanálnyi kakaóport és egy pici fahéjat, és gombócra formázva mehet pihenni. 

A középső tésztadarabhoz forrósítsunk fel egy pici vizet(10-20ml) és keverjünk el benne 2 kanálnyi kakaót és dagasszuk bele a tésztába. Ha nem lesz sokkal sötétebb, mint a legkisebb, akkor még egy kanálnyit keverjünk bele. Szintén gombócban pihenés következik.  

Majd letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kelnek, de közben mozgassuk át egyszer vagy akár kétszer is lehet.

 

Mindegyik tésztát osszuk 7 részre, gömbölyítsük meg őket és hagyjuk egy kicsit így is pihenni.

 

A világosabb barnákat sodorjuk ki kb ujjnyi vastagságúra.

A sötétebb barnákat nyújtsuk ki, keskeny hosszúkás formára, úgy hogy a már megsodort világosbarna rudakat éppen bele tudjuk csomagolni.

 

Majd a fehérrel ugyanígy teszünk, és belecsomagoljuk az előzőleg már becsomagolt sötét rudat.

 

Így kisodrogatjuk, nyújtogatjuk és becsomagoljuk az összeset.

 

Kivajazott formába tesszük egymás tetejére, és letakarva ismét hagyjuk a duplájára kelni.

 

Majd lekenjük a tetejét egy kis tejjel elkevert tojássárgájával,

 

 és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük. Ha a teteje már szépen megpirult (nálam kb. félidőben), takarjuk le alufóliával.