Mozzarella-s Graham-tönköly zsemle

• 150g kovászos öregtészta
• 2dl író
• 1dl víz
• 5g élesztő
• 45g tejföl
• 150g graham liszt
• 300g fehér tönkölyliszt
• 10g tönkölykorpa
• kb. 10-12g só
• 10db mini mozzarella golyó

Elkészítés:

A kimért öregtésztát alaposan elkeverjük a langyosra melegített íróval elkevert vízzel.

Hozzákeverjük az élesztőt és hagyjuk felfutni.

Majd hozzákeverjük a tejfölt, aztán hozzáadjuk a liszteket, a korpát, a sót  és elkezdjük dagasztani. Puha, viszonylag lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Ha szükséges, kis liszttel korrigálhatjuk még.

Vékonyan kiolajozott tálban letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel, közben egyszer kb. félidőben átgyúrjuk a tésztát. Majd még 1-szer meghajtogatjuk.

Enyhén lisztezett felületen 10 részre osztjuk a tésztát és minden darabba teszünk egy sajtgolyót és megformázzuk a zsemléket.

Letakarva hagyjuk pihenni, amíg szemmel láthatóan megnövekednek, közben a sütőt 200 fokra bemelegítjük.

Alaposan lespricceljük hideg vízzel (a zsemlék között is), tetszés szerint megszórhatjuk magokkal is, és betoljuk a 200 fokos sütőbe. Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Hideg vízzel lespricceljük. Végül rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: 

Kovász ill. kovászos öregtészta hiányában természetesen elkészíthető normál élesztős öregtésztával is. 

Illetve ha az sincs, az élesztő mennyiségét 20 grammal növelve is elkészíthetjük.

"Ha kipróbáltad a receptem, nagyon örülök egy hozzászólásnak, 
fotónak az  instagramon #bernadett.betty megjelöléssel, 
vagy belinkelve a facebookon, pinteresten..."