Kovászos majomkenyér

• 50g kovász
• 1,5dl tej
• 150g rétesliszt

• egész előtészta
• 2dl tej
• 50g barnacukor
• 1db tojás
• kb. 450g finomliszt (vagy fehér tönköly, vagy süteményliszt) _érdemes kicsit kevesebbel indítani, és szükség szerint adni még hozzá_
• csipet só
• 50g olvasztott vaj

• kb. 150g barna cukor
• 2 kiskanál őrölt fahéj
• kb. 120-150g  olvasztott vaj

A hűtőben (vagy konyhapulton) pihenő kovászból kimérünk 50g-ot, kikeverjük 1,5dl langyos tejjel, majd a lisztet is belekeverjük. Folpackkal letakarva konyhapulton hagyjuk 12 órát.

Majd elkeverjük a tejjel, aztán hozzákeverjük a tojást, cukrot, végül hozzáadjuk a lisztet, a sót és elkezdjük dagasztani. Amikor már szépen összeállt a tészta, a dagasztás végén lassanként öntjük hozzá az olvasztott vajat. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, puha, lágy, rugalmas, de nem ragadós állaga kell, hogy legyen. Ha szükséges, korrigáljuk egy kis liszttel vagy tejjel. 

Belisztezve tálba tesszük, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel.

Enyhén lisztezett felületen finoman átmozgatjuk vagy hajtogatjuk 2-szer kb. 30-40 percenként.

Lisztezett munkalapon kinyújtjuk kb. 1,5cm vastagságúra, vagy simán kézzel is el lehet lapogatni, én így csináltam…

Pogácsaszaggatóval kb. félköröket ill. akármilyen szabálytalan formákat szaggatunk ki belőle.

A töltelékhez a vajat megolvasztjuk és kikenjük a formát, majd a tésztadarabokat először a vajba, utána a fahéjjal elkevert cukorba mártjuk és a formába pakoljuk. Ha maradna a végén cukor és vaj, azt simán összekeverhetjük és a tetejére önthetjük. Majd letakarjuk és ismét pihenni hagyjuk, amíg szemmel láthatóan szépen megkelnek.

190 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Félidőben takarjuk le alufóliával, mert a teteje elég hamar színt kap.

Ugyanez máskor:

 

Ők is elkészítették:

Házas Éva:

"Ha kipróbáltad a receptem, nagyon örülök egy hozzászólásnak, 
fotónak az  instagramon #bernadett.betty megjelöléssel, 
vagy belinkelve a facebookon, pinteresten..."