Méteres kalács kocka

Alapjában a méteres süti receptem volt a kiindulópont, csak most kicsit más formában…  

Hozzávalók:

Sárga tésztához:

• 3db tojás
• 90g cukor
• csipet só
• 3 ek. víz
• 3 ek. olaj
• 90g liszt
• 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

Barna tésztához:

• 3db tojás
• 90g cukor
• csipet só
• 3 ek. víz
• 3 ek. olaj
• 60g liszt
• 30g kakaópor (cukrozatlan!)
• 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

Krém:

• 2 csomag főzős puncs pudingpor
• 8dl tej
• cukor ízlés szerint
• kevés rumaroma
• 200g vaj

Csokimáz:

• 3 ek. víz
• 3 ek. kakaópor
• 2 ek. olaj
• 100g cukor
• 100g vaj

Elkészítés:

Először elkészítjük a krémet: 7 dl tejet felteszünk melegedni. A pudingport és ízlés szerinti cukrot a maradék 1 dl tejjel és egy kevés rumaromával csomómentesre kikeverjük. Majd lassan folyamatos keverés közben hozzáöntjük a forró(de nem lobogó) tejhez és közepes tűzön addig kevergetjük amíg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről és időnként megkeverve kihűtjük. Még langyosan belekeverjük a szobahőmérsékletű vajat és jól összekeverjük. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a piskóta.

Tészta: A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig jól kikeverjük, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük az olajat, a vizet és a szódabikarbónával elkevert lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és elsimítjuk a tetejét. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezt 2-szer készítjük: egyszer a sárga tésztát, és egyszer a barna, kakaós tésztát ugyanígy.

Ha kihűltek, egymásra borítjuk a 2 tésztát, a széleit körben levágjuk, hogy egyforma nagyságúak legyenek a lapok. Majd középen megfelezzük a tésztát, így 2 sárga, 2 barna tésztát kapunk.

Egy barna lapot megkenünk a krémmel, ráillesztünk egy sárga tésztát, ismét krém, aztán a barna tészta, rá a maradék krém,

 végül az utolsó sárga tészta, azt már nem kell megkenni a krémmel. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a csokimáz.

A csokibevonóhoz a vizet, olajat, cukrot és a kakaót közepes tűzön összemelegítjük, amíg a cukor teljesen elolvad benne. A tűzről levéve belekeverjük a vajat és addig keverjük, amíg teljesen felolvad benne és sima, fényes, sűrű állagú lesz.

Néhány órára hűtőbe tesszük, mielőtt felszeleteljük. De még jobb, ha egy egész éjszakát lehűtjük a felvágás előtt. 

"Ha kipróbáltad a receptem, nagyon örülök egy hozzászólásnak, 
fotónak az  instagramon #bernadett.betty megjelöléssel, 
vagy belinkelve a facebookon, pinteresten..."